突然こんなこと言ってごめんね。Unity5.6だめです。
ちょっと問題多すぎて折れた
リリース間もなく飛び込んでみたはいいものの、立て続けに挙動がおかしくて折れました。
クリティカルだったのはわりと地雷なCanvasの挙動。
いずれ5.6にするときは来るでしょうが今はその時ではない…ということで5.5に戻すことにしました。
5.5を指定してダウンロードしてくる
Unityダウンロードアーカイブより以前のバージョンをダウンロードすることができますので、こちらからUnity 5.5.3を入手します。
Unity 5.5.3のところにある「ダウンロード (Win)」プルダウンより、ダウンロードしたいアーカイブを指定してダウンロードします。
普通にインストールしたい場合は「Unity インストーラー」を選択すればよいでしょう。選択すると、ダウンロードが開始されます。
インストーラーがダウンロードできたらそれを実行し、インストールを進めればよいです。
インストールディレクトリを分けておくと便利
Unityは、実は複数のバージョンが一つのPCにインストールできます。
方法は簡単で、インストール先を分けておけば良い。
インストール中に出てくる「Unity install folder」を変えるだけの簡単な作業です。
今回のようにバージョンアップしたはいいけど…みたいなときに、すぐ以前のバージョンに切り替えることができるため、そこそこのタイミングで分けておくのをお勧めします。
5.5とか5.6とか、マイナーバージョンごとくらいが良いでしょうか。もう少し細かく気になる場合は、インストールバージョンごとに分けてしまってもよいかもしれません。(実際、そうしていた時代もありました)
参考：Unity 5.6のわりと地雷なバグ、【Unity】「Unity5.6のわりと地雷なバグ」についての補足
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[UI] BUTTON DOES NOT INTERACT AFTER NESTED CANVAS IS USED